美善品 - 自製杏仁膏

杏仁膏(almond paste)

可用作馬卡龍內餡，鬆蛋糕，義大利脆餅，翻糖蛋糕...

材料

• 去皮杏仁 : 200g almonds, skinned
• 糖粉 :200g
  

  
• 全蛋 : 1 顆
• 蛋黃 : 1 顆
• 檸檬汁 : 20g
• 鹽 : 少許

 

 

步驟

• 杏仁磨細 -  10sec / speed from 0 to 10  (用刮刀將杏仁刮入, 磨至很細)
• 將杏仁粉拿出
• 放入糖，蛋黃，全蛋 - 10 minutes / 80 C / speed 3-4,  煮至絲綢狀
• 加入檸檬汁鹽，及步驟一的杏仁粉; 10sec / speed from 0 to 10  , (用刮刀刮入壁緣材料)
• 放入碗中冷藏30分鐘

 

 

 

 

出自 : http://www.acanadianfoodie.com/2013/09/30/thermomix-almond-paste-and-thermomix-pistachio-paste/